Préparation

1. Mélangez le sucre et les zestes de citrons râpés.
2. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez délicatement à l’aide d’un fouet.
3. Ajoutez à la préparation la crème, la farine et la levure tamisée et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
4. Ajoutez le beurre chaud et mélangez.
5. Préchauffez le four à 160°C.
6. Remplissez de beurre pommade une poche munie d’une douille unie.
7. Réalisez ensuite un trait central sur toute la longueur de la pâte.
8. Enfournez pour 20 minutes.
9. Tournez d’un demi-tour et laissez cuire encore 20 minutes à 140°C. Le cake est prêt lorsqu’il est bien doré !
10. Mélangez le sucre glace et le jus de citron vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une crème blanche.
11. Démoulez le cake refroidi !
12. Nappez de glaçage au citron et disposez les aiguillettes de citrons confits.

13. Enfin, placez le cake au four 30 secondes pour faire cristalliser le glaçage.